Akademi Pariwisata Majapahit – Guest Lecture
Brownies Kukus Cocok Untuk Peluang Usaha
Meski terbilang sudah lama populer,
nama Brownies Kukus hingga kini masih naik daun di dunia pastry. Seperti yang didemokan
oleh Chef Jeffry Leonardo dari PT. Federal Food Internusa (produk Cokelat
Elmer) dalam kesempatan khusus sebagai ‘Guest Lecture’ di kampus Akademi
Pariwisata Majapahit. Tak sedikit mahasiswa/i dari kelas Patiseri penasaran
bagaimana resep membuat Brownies Kukus yang layak jual sehingga bisa dijadikan
sebagai peluang usaha. Penasaran...?
Seiring
perkembangan brownies tidak hanya enak dipanggang tapi enak juga yang dikukus.
Rasa brownies kukus lebih lembut dan empuk dibanding brownies panggang yang
bertekstur. Varian toppingnya juga bermacam-macam. Pernah terbayang bagaimana
membuat brownies kukus yang enak? Sebenarnya cukup mudah membuat brownies.
Ketahuilah yang membuat spesial brownies kukus ini adalah kaya akan citarasa
cokelatnya.
Tampilan
kue yang dominan berwarna dan rasa cokelat dipadu dengan beberapa rasa, seperti
pisang, anggur, green tea, strawberry, dll membuat tampilan kue brownies kukus
makin berkesan. Pastinya ini akan berpengaruh terhadap nilai jual brownies
kukus yang masih terbilang mahal di pasaran. Teksturnya yang lembut saat
dimakan, bisa menjadikan kue kukus nan manis ini sebagai salah satu kue favorit
yang banyak penikmatnya.
Dalam
baking demo kali ini, Chef Jeffry Leonardo. memberikan penjelasan mengenai
berbagai bahan dan teknik yang digunakan untuk membuat brownies kukus yang bisa
berpeluang untuk usaha. Setelah penjelasan, dilanjutkan dengan mengajak
mahasiswa membuat adonan brownies sambil dipandu proses pembuatannya, dengan
demikian mahasiswa akan mudah mengerti teknik yang diajarkan.
“Dalam
1 resep ini kita bisa membuat 4 loyang brownies kukus dengan ukuran loyang 30 x
10 cm. Nah, jika dihitung-hitung harga per setiap loyang brownies kukus ini
seharga 13 ribu rupiah. Bisa dibayangkan kita bisa menjualnya dengan harga
diatas itu” ungkap Chef Jeffry Leonardo sambil berbagi tips.
Untuk
memberikan citarasa baru, Chef Jeffry Leonardo juga mengenalkan beberapa produk
cokelat Elmer yang begitu fleksibel jika dipadukan dengan aneka cake. Sebut
saja, Elmer Rhpasody Tropical Compound, ada banana, strawberry, green tea,
grape, dll. lalu Elmer Classic Dark Compound dan Elmer African Red 20% - 24%
Cocoa Powder yang digunakan dalam pembuatan brownies kukus. Berikut resep
brownies kukus yang bisa dicoba:
Adonan Cokelat
A. 6
butir Telur
200
gr Gula pasir
12
gr SP MAXI 68 Cake emulsifier
B. 125
gr Tepung protein sedang
50
gr Elmer African Red 20% - 24% Cocoa Powder
25
gr Susu bubuk
25
gr Maizena
¼
sdt Baking powder
C. 150
gr Elmer Classic Dark Compound
150
gr Margarin
Adonan Rasa
A. 6
butir Telur
200
gr Gula pasir
12
gr SP MAXI 68 Cake emulsifier
B. 175
gr Tepung protein sedang
25
gr Susu bubuk
25
gr Maizena
¼
sdt Baking powder
C. 150
gr Elmer Rhpasody Tropical Compound (banana, strawberry, green tea, grape)
150
gr Margarin
Cara
Membuat:
1. Lelehkan
bahan C, lalu sisihkan.
2. Kocok
bahan A, lalu masukkan ke bahan B yang sudah diayak.
3. Masukkan
bahan C, aduk hingga rata.
4. Tuang
setengah adonan ke dalam 4 loyang ukuran 30 x 10 cm
5. Kukus
selama 15 menit, angkat.
6. Buat
adonan rasa.
7. Tuang
adonan diatasnya.
8. Kukus
kembali selama 20 menit hingga matang, dinginkan.
9. Topping
sesuai selera dan sajikan.
Anda tertarik membuat brownies
kukus? Ada
banyak program-program dari kelas patiseri menarik yang bisa diikuti melalui
kegiatan ‘Guest Lecture’ seperti ini dengan tema-tema yang berbeda. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus
Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail:
akparmajapahit@gmail.com
Graha
Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel.
(031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp.
081233752227, 081234506326
Blackberry
PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax.
(031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info
Tidak ada komentar:
Posting Komentar