Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan Enam Kreasi Signature Coffee Drink

Tweet

Dari Ujian Praktik Meracik Kopi Bersama Jelmy dari Onepresso

Mahasiswa Advanced Pastry Class Diuji Buat Espresso, Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature Coffee Drink Menurut Versi Mahasiswa Sendiri  

SETELAH dibekali Introduction of Coffee dan diajarkan teknik membuat aneka kreasi Latte Art oleh instruktur dari Onepresso Coffee & Equipment, Jelmy Orlando H., giliran enam mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diuji membuat Espresso, Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature Coffee Drink menurut versi mereka sendiri, di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (11/02/2019) pagi.

Enam mahasiswa Advanced Pastry Class yang kemarin maju ujian itu adalah Athalia Steffi Mulyadi, Aldiansyah Zulfahmi, Ryan Halim, Agnes Silvana, Willyam Mak dan Merliana Sari.  Mereka antusias mengikuti ujian praktik membuat Espresso, Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature Coffee Drink, dengan durasi rata-rata 10 menit per mahasiswa.

Sesi pertama, setiap mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diminta membuat Espresso. Untuk membuat Espresso yang baik dengan menggunakan teknik steaming dan floating. Tahap berikutnya adalah membuat golden ring Cappuccino dan membuat ketebalan foam-nya 2 cm (20 mm) sesuai dengan standar industri.

Selama ujian praktik membuat Espresso, mahasiswa layaknya seorang Barista yang sedang bekerja di café-café modern, seperti menggunakan grander coffee (penghancur biji kopi matang menjadi bubuk halus), coffee maker (mesin pembuat kopi), teko, termometer cairan dan stopwatch karena durasi membuat Espresso waktunya dibatasi 3-5 menit per orang.

Coffee maker yang dipakai ujian praktik mahasiswa adalah coffee maker portable yang praktis dibawa ke mana-mana. Dengan alat itu, mahasiswa bisa mempraktikkan secara langsung teknik membuat Espresso sesuai standar industri, dengan menggunakan bahan-bahan yang terdiri dari bubuk kopi (@ 20 gram per orang yang bisa dipakai untuk membuat dua cangkir Espresso), fresh milk, simple sirup dan air hangat. 

Setelah semua mahasiswa Advanced Pastry Class tampil membuat Espresso, maka pada ujian sesi kedua, ketiga dan keempat, masing-masing peserta ujian secara berturut-turut diminta membuat Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature Coffee Drink menurut versi mereka sendiri. Total durasi untuk membuat enam kreasi Latte Art itu sekitar satu jam.

Agnes Silvana, misalnya, tampil all out membuat Pink Love, Merliana Sari antusias membuat kreasi Latte Art yang diberi nama Coffee Blend Oreo Mint dan Ryan Halim percaya diri menyiapkan racikan minuman hasil kreasinya yang berjudul Dangerous Love.

Giliran selanjutnya Willyam Mak yang tampil dengan menunjukkan hasil kreasinya yang diberi titel Choco Frambozen Frappe, sedangkan Aldiansyah Zulfahmi menyiapkan kreasi Latte Art-nya yang berjudul Mango Cheese Coffee, dan terakhir Athalia Steffi Mulyadi tampil all out saat membuat Choco Gum Coffee (Gum Frappe).

Keenam kreasi Latte Art versi mahasiswa itu selanjutnya ditunjukkan kepada dosen penguji untuk dinilai dari aspek cara membuatnya, cita rasanya dan kreasi minuman kopi dengan mempresentasikan metode pembuatan minuman itu di hadapan penguji, Jelmy Orlando H., dari Onepresso Coffee & Equipment. Kriteria penilaian ujian praktik meracik kopi ini meliputi tiga aspek, yakni presentasi, metode (teknik pembuatan) dan cita rasa (taste).

”Ujian praktik kali ini kami buat berbeda dengan sebelumnya. Melalui cara itu, kami berharap lahirnya kreasi-kreasi baru dari pengembangan Latte Art melalui tangan-tangan trampil dari kreativitas mahasiswa Advanced Pastry Class. Upaya ini sekaligus untuk memperkaya khasanah perkopian di Indonesia,” pungkasnya.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !