Decorative Cake

Tweet

TEKNIK MEMBUAT KUE CANTIK
DENGAN KEKUATAN IMAJINASI
DAN SENTUHAN SENI 

Cake atau roti, bukan sekedar tentang  rasanya yang enak.  Tapi juga  ada kekuatan imajinasi dan sentuhan seni. Itulah yang dipraktekkan oleh mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron Surabaya. Seperti apa karya mereka?

Selasa dan Rabu (26 -27/2) lalu, anak didik  Chef Fitri  praktek  matakuliah pastry art dengan tema  teknik  variasi decorative cake dan decorative tradisional dessert. 

Untuk materi decorative cake ini, memiliki tantangan tersendiri. Tingkat kesuliannya juga tinggi. Mahasiswa dituntut untuk tekun, teliti dan tentu harus kreatif agar karya mereka memiliki nilai seni.

“Seperti karya Roll Cake Batik yang cukup menarik. Untuk mengerjakan, mereka harus  menggambar motif batik terlebih dahulu dari adonan cake.  Dikerjakan dengan teliti, tekun dan sangat detil seperti orang membatik,” jelas Chef Fitri.

Setelah motif batik selesai dibuat, langkah selanjutnya adalah pengovenan. “Untuk menjaga  agar motif batik tetap terlihat cerah dan roll cake tidak kering, suhu oven harus dikontrol.  Sebab, kalau terjadi kesalahan, maka proses pembuatan harus diulangi lagi,” ungkapnya.

Lebih lanjut, Chef Fitri menjelaskan  bahwa dua karya lainnya juga membutuhkan ketelatenan. Untuk Character Steam Cake (bolu kukus karakter) harus mengontrol api kukusannya agar karakter gambar di permukaan tidak pudar atau rusak karena  permukaan bolu kukus retak atau pecah.

“Setelah permukaan bolu dilukis, dilanjutkan dengan pengukusan. Kalau tidak hati-hati dan salah atau kurang fokus mengatur api,  maka bagian atas bolu yang  ada lukisannya  itu pecah.  Berarti gagal karena gambarnya juga ikut rusak. Begitu juga teknik pengovenan karya Decorative Chiffon cake.  Harus dijaga agar warna  kulit luar chiffon cake tetap cerah,”  terangnya.

Untuk tema  decorative tradisional dessert,  sembilan mahasiswa yang dibagi dalam  tiga kelompok, membuat tiga resep masing-masing  Ronde Karakter, Lapis Tenun With Bean Paste Art dan Flower  Snowskin Mooncake.

Kekuatan imajinasi dan sentuhan seni pada tiga karya tadi, sangat dominan. Tidak heran jika tampilannya  eye catching.  Sangat menggoda dan membangkitkan selera siapa saja yang melihatnya.

Anda juga bisa membuat membuat cake cantik seperti tadi dengan belajar di Tristar Kaliwaron, Jalan Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya. Telp: 031 5999593, 0822 3005 9993. 0812 1603 9795. WA: 812-3023-0430. /bahar


Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !