Lapis Legit Cantik Dari Dapur Tristar Kaliwaron

Tweet

3 VARIAN RASA  ISTIMEWA:
VANILLA RAINBOW, STRAWBERRY
DAN RASA  PANDAN

Lapis Legit,  berasal dari Belanda. Di sana dikenal  dengan nama Spekkoek.  Kemudian menyebar ke berbagai negara. Di Indonesia, resepnya menjadi istimewa karena  diperkaya dengan campuran bahan-bahan  lokal  dan rempah-rempah.

Pekan lalu, kelas pastry  Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, praktek mengolah Lapis Legit sebagai bagian dari materi Petit Fours. Mereka terdiri dari sembilan mahasiswa semester 2, di bawah bimbingan   Chef Kristian Faskahariyanto M.Par. 

Kreasi plating juga harus dilakukan dengan kreativitas yang tinggi

Tiga varian rasa Lapis Legit mungil yang dipraktekkan di kitchen pastry Tristar Institute Kaliwaron. Masing-masing  Vanilla Rainbow, Strawberry dan rasa Pandan.  

Tampilan ketiga produk  yang disebut tadi, cukup cantik  dan  menarik. Perpaduan warna dan platingnya memberi kesan elegan. Demikian juga dari segi rasa dan tekstur, tidak mengecewakan.

Tingkat kesulitan hanya pada proses pengovenan. Dilakukan lapis demi lapis. Bertahap dan hanya menggunakan api atas dari mesin oven. Satu lapis butuh waktu 10 menit. Harus telaten.

Diska, satu dari sembilan mahasiswa yang ikut prektek mengakui bahwa dalam mengolah Lapis Legit butuh kesabaran. Namun secara keseluruhan, tidak mengalami kesulitan.  

“Cuma kita butuh kesabaran karena butuh waktu yang agak lama. Setiap lapis dioven satu per satu. Harus hati-hati,  jangan sampai gosong,” ungkap Diska yang  mengolah Lapis Legit Strawberry  bersama Rika dan Syafira.

Tahapan demi tahapan pembuatan kue Lapis Legit ini terbilang susah. Komposisi bahan juga harus benar-benar pas timbangannya.  Bagi yang belum terbiasa, mungkin saja gagal. Misalnya terlalu keras teksturnya atau terlalu lembek sehingga bentuknya tidak bagus.

Nah, hasil praktek  kelas pastry Tristar Institute Kaliwaron ini, sangat menarik dijadikan sajian  pada sweet corner dalam bentuk petit fours, baik di acara pesta pernikahan atau ulang tahun. Bahkan cukup  pantas  untuk  hidangan  dessert pada acara-acara khusus.

Harga Lapis Legit memang terbilang lebih mahal dibanding kue lainnya. Tapi kalau kita bisa membuat sendiri tentu saja bisa berhemat. Apalagi kalau Lapis Legit yang kita buat rasanya enak dan disukai banyak orang.  Bahkan mungkin bisa dijadikan  bisnis rumahan.

Proses pengolahan harus ekstra sabar dan telaten

Kalau tertarik, kami rekomendasikan satu tempat. Silahkan daftar di Tristar Kaliwaron. Bisa ikut kelas singkat 9 bulan, 6 bulan atau kursus kilat juga ada. 

Catat alamatnya:  Jalan Raya Kaliwaron  58 – 60 Surabaya atau hubungi  031 – 5999593, 0822 3005 9993, 0812 1603 9795, WA : 0812 3023 0430. /bahar

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !