Teknik Mengolah Jajanan Pasar

Tweet

PRAKTEK KEU KU, KROKET,
PASTEL DAN ANGSLE
DARI DAPUR PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA

 Mengolahan jajanan pasar  (kue tradisional) memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Untuk bisa menghasilkan karya yang bagus, harus menguasai teknik pembuatan.

Kamis (28/2),  mahasiswa jurusan  pastry Akpar Majapahit  melakukan praktek teknik pengolahan  jajanan pasar.  Mereka terdiri dari 20 mahasiswa  pastry kelas siang yang dibagi dalam empat kelompok.

 Masing-masing kelompok diwajibkan untuk  membuat dua plating  yang berbeda untuk setiap resep. Di sini, kreativitas mahasiswa benar-benar ditantang. Apakah mampu  menyajikan karya dengan tampilan yang berbeda namun tetap menarik.

Empat resep yang dipraktekkan itu adalah, resep Kue Ku, Kroket, Pastel dan Angsle. Mereka diberi batas waktu tiga jam untuk menyelesaikan tugas, sejak persiapan sampai karya disajikan di atas meja.

 

Mahasiswa didikan Chef Renny itu  bekerja tepat waktu. Bahkan, untuk olahan Angsle, berhasil diselesaikan lebih awal. Tampilannya juga cukup menarik, cantik dan bisa membangkitkan selera.  

Secara keseluruhan, praktek yang dilakukan di  Dapur Pastry 1, lantai 2 Graha Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya itu,  dinilai berhasil.  Demikian juga soal rasa dan tekstur tidak mengecewakan. Walau demikian, Chef Kristian yang mengawasi jalannya praktek masih memberi arahan saat menu tersaji di meja penilaian.

Setelah sukses melakukan praktek pada hari Kamis (28/2), ke-20 mahasiswa pastry itu melakukan praktek materi  terakhir jajanan pasar pada Selasa (5/3/2019) di dapur yang sama. Mereka praktek membuat Kue Bugis, Kue Lumpur, Ronde dan Talam Ebi.  /bahar. 

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !