Dari Kitchen Tristar Pontianak

Tweet

MAHASISWA PERSEMBAHKAN
MENU “AYAM KODOK”  BERSAMA
CHEF YUDHA INDRA PRAMANTO

Ayam Kodok adalah makanan yang terbuat dari ayam utuh. Daging dan tulangnya dikeluarkan, sementara kulitnya dibiarkan utuh. Selanjutnya, di dalam rongga kulit ayam tersebut diisi dengan daging cincang dan aneka bahan lainnya sesuai selera.

Dengan isian berbagai bahan tersebut, bentuknya masih seperti ayam utuh atau benduknya menyerupai  kodok  sehingga dinamakan  Ayam Kodok.  Biasanya, hanya disajikan pada acara-acara khusus. Tidak dijual belikan secara umum di pasaran.  

 

Kamis 2 Mei 2019 lalu, 20 mahasiswa jurusan kuliner Tristar Institute Pontianak, belajar membuat menu Ayam Kodok dibimbing langsung oleh Chef Yudha Indra Pramanto. Teknik pembuatannya cukup sulit, harus dikerjakan dengan hati-hati dan telaten.

Chef Yudha dosen tamu Tristar Institute Pontianak itu melakukan cooking demo dibantu oleh asistennya, Chef May Hermansyah. Sementara itu, para mahasiswa  menyaksikan dengan seksama, merekam dengan camera video  dan mencatat hal-hal penting yang berkaitan dengan proses pembuatan.

Sambil demo, Chef Yudha menjawab setiap pertanyaan yang dilontarkan oleh mahasiswa.  Proses belajar seperti ini sangat efektif sehingga   mahasiswa bisa cepat  menyerap ilmu dan keesokan harinya,  2 Mei 2019, mereka  melakukan  praktek.

“Mendatangkan dosen tamu salah satu program rutin  di  Tristar Institute Pontianak. Kami mengundang dosen tamu secara bergantian. Program ini   berkatian dengan mata kuliah Master Demonstration.  Dengan demikian, mahasiswa  mendapat penyegaran dari rutinitas praktek yang setiap hari dilakukan bersama para dosen tetap,”  jelas  dosen kuliner Tristar,  Chef Asis Surya Laksana yang ikut mendampingi  mahasiswa  pada saat demo.

 

Setelah mengikuti demo, keesokan harinya 20 mahasiswa melakukan praktek. Karena proses pembuatan Ayam Kodok cukup sulit dan rumit,  mereka melakukan praktek secara kelompok masing-masing 4 mahasiswa. Seperti apa hasilnya?

“Mahasiswa bisa mengerjakan dengan baik. Hasilnya tidak menyecewakan baik dari segi tekstur rasa dan platingnya,” tegas Chef Asis.

Tertarik berkarir di dunia kuliner dan pastry? Tristar Institute Pontianak membuka perkuliahan baru pada Juli 2019. Daftar mulai sekarang di Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310./bahar/foro: Danny


 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !