Cookies Dan Mini Fruit Pie, Si Imut Yang Bikin Nagih

Tweet

 

Rabu, 6 Juli 2019, giliran mahasiswatriwulan pertama Tristar Institute Surabaya membuat sajian manis dan imut. Karena berukuran kecil dan imut, makan satu tidak akan cukup. Cookies dan Mini Fruit Pie, kedua produk Pastry ini sering kita jumpai di Cake Shop maupun Supermarket. Namun, Cookies dan Mini Fruit Pie kali ini berbeda dengan lainnya.

Ada 2 jenis Cookies yang akan dipraktekkan oleh mereka Lidah Kucing dan Butter Cookies. Dari namanya saja sudah berbeda satu sama lain, adonan dasar kedua Cookies ini sangat bertolak belakang. Adonan Cookies Lidah kucing memiliki tekstur yang lembek karena menggunakan margarine dan kocokan putih telur yang cukup banyak. sehingga kelompok mahasiswa yang kedapatan resep ini harus menggunakan piping bag untuk mencetaknya.

Sedangkan Butter Cookies, adonan dasarnya bisa digilas dengan rolling pin dan lebih mudah dicetak dengan bantuan ring cutter. Salah satu mahasiswapun mencetak adonan Butter Cookies menggunakan ring cutter berbentuk bulat dan kotak. Kemudian dihias dengan cokelat masak pekat disebagian permukaanya untuk mempercantik.

Kemudian beberapa mahasiswa lainya membuat kulit pie untuk dijadikan Fruit Pie nantinya. Rasa cokelat dan original, mereka membuat dua rasa untuk bisa membandingkan rasanya. Lalu, kulit pie yang sudah matang diolesi sedikit dengan lelehan cokelat masak pekat. Ditambahkan pula manisnya fla dan segarnya potongan buah-buahan membuat mini pie ini begitu cerah dipandang.

Saat platting, Chef Vivi memberikan pengarahan dari jumlah produk yang akan disajikan, hiasan apa saja yang cocok hingga pelengkap seperti taburan permen, cokelat hingga bahan segar. “menyajikan cookies atau kue kering itu tidakharus menggunakan piring saji saja, kalian bisa menggunakan piranti lain seperti gelas berkaki, keranjang kecil, piring panjang hingga mangkuk kecil” terang Chef Vivi saat mahasiswanya hendak mengambil piring saji. 

Alhasil, produk yang sudah disajikan terlihat bagus dengan tampil kekinian ala Tabloid dan Majalah. Diakhir praktek mereka berfoto bersama beserta masing-masing produk yang telah dibuatnya. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !