Kreasi Roti Manis Yang Menggugah Selera

Tweet

Kamis (18/7) lalu, mahasiswa Pastry bimbingan Chef Arwati sedang mempraktikan kreasi roti manis. Mereka, 19 mahasiswa terbagi menjadi 8 kelompok untuk mengerjakan praktik membuat roti ini.

Pada pukul 8 pagi, Chef Arwati memulai kelasnya dengan memberikan empat resep kreasi roti manis. Hot Cross Roll, Banana Cheese Roll, American Soft Roll Dan Doughnut, ketiga produk ini akan dibagikan pada tiap kelompok. sama-sama menggunakan tepung terigu berprotein tinggi, semuamahasiswa langsung mencampur dan menguleninya secara bersamaan.

Meskipun hasil jadi adonan masing-masing resep terlihat sama, akan tetapi akan ditambahkan bahan tambahan lain diakhirnya. Seperti pada proses pembuatan Hot Cross Bun, adonan yang sudah kalis kemudian diberikan tambahan potongan buah kering di dalamnya. Warna adonan pun menjadi sedikit menjadi merah namun menambah rasa khasnya.

Karena bernama Hot Cross Bread, adonan  yang sudah dibentuk diberikan garis silang dipermukaanya. Cross yang dibuat merupakan terbuat dari bahan lemak dan gula sehingga saat di oven akan meleleh dan membentuk garis.

Kemudian kelompok mahasiswa lainnya membuat ketiga produk roti yang berbeda. Ada yang menyiapkan loyang yang dioles margarine, menyiapkan isian dan membentuk adonan doughnut. Para mahasiswa akan diberikan materi pengolahan roti tersebut selama satu triwulan kedepan, pastinya dengan bentuk yang berbeda. 

Dari semua produk yang sudah matang hanya satu produk roti yang ‘kudu’ diberi topping setelahnya. Doughnut yang telah digoreng ini, lalu dicelupkan kedalam lelehan cokelat masak pekat dan putih. Tidak lupa mahasiswa yang kebagian prosedur ini menaburinya dengan keju parut dan cincangan kacang mente di atasnya.

Penuh semangat, merekapun segera memplatting masing-masing produk yang sudah matang di atas piring saji. Mungkin karena sudah sering melihat cara memplatting ala hidang Kafe maupun Hotel di Social Media, hasilnya pun tidak mengecewakan. Dosen pengajar, Chef Arwati, tidak perlu kerja keras untuk memperlihatkan cara menata produk yang menarik. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !