Lembutnya Marmer Cake, Harlequin Cake Dan Swiss Rollcake

Tweet

Selasa, 6 Juli 2019, hari kedua para mahasiswa baru mempelajari Basic Pastry & Bakery di kampus Tristar Institute Surabaya. kelas yang berisikan 20 mahasiswa Pastry ini mempelajari materi Basic Pastry yang berbeda dari sebelumnya yakni membuat aneka cake.

Ada tiga resep cake yang akan dipraktekkan oleh mereka, Marmer Cake, Harlequin dan Swiss Rollcake. Semua mahasiswa pun segera mempersiapkan timbangan, mikser dan spatula untuk mengocok adonan dasar cake. telur, gula dan emulsifierdikocok bersamaan hingga mengembang dan kaku.

Namun ada satu cake yang menggunakan teknik yang berbeda dalam tahapan pengocokanya. Marmer cake, salah satu cake yang menggunakan teknik pengocokan Creamy Method. Margarin dan gula dikocok bersamaan hingga pucat kemudian putih telur yang sudah dikocok dituang dan aduk hingga merata. Metode cake ini lebih mudah dibanding dengan metode yang dipakai Harlequin dan Swiss Rollcake.

Marmer cake ini dibuat oleh dua kelompok mahasiswa yang berbeda satu sama lain. Chef Vivi memberikan perbedaan dari warna dan bentuk cake untuk mereka buat nantinya. Salah satunya kelompok Sheiny, Angeline dan Jennifer, mereka membagi adonan menjadi tiga bagian yang diberi pasta matcha, mocha dan vanilla. Sehingga cake mereka akan menghasilkan warna yang cantik ketika dipotong nantinya.

Sedangkan kelompok marmer cake satunya, Yonathan, Ervina dan Farhan. Mereka memilih tiga rasa yang berbeda dari kelompok sebelimnya yakni, red velvet, pandan dan pineapple. Meskipun terdengan tidak kontras dari ketiga rasa tersebut, akan tetapi ketika dimakan menjadi paduan rasa yang unik dan enak. 

Hingga semua produk tiap kelompok selesai dan matang, mereka kemudian menghidangkan di atas piring hidang yang cocok dengan produknya. Tak lupa, beberapa hiasan disiapkan dan ditata disekitar produk untuk memperindah tampilannya.

Setelah diberikan evaluasi oleh Chef Vivi, merekapun dapat mencicipi hasil prakteknya tersebut. Saling berbagi, itulah yang mereka lakukan dengan kelompok kerja lainnya agar bisa merasakan semua produknya. *Slv

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !