Dari Program Culinary Cruise

Tweet

DALAM DUA HARI PERTEMUAN
KELAS KULINER TRISTAR BOGOR
PRAKTEK BELASAN RESEP
POPULER DAN KEKINIAN

Tiada hari tanpa praktek.  Kesibukan itu terlihat di kitchen Tristar Institute Bogor.   Berbagai resep  populer dengan tampilan  kekinian diajarkan  kepada mahasiswa.  Yuk kita lihat, menu  yang mereka olah pada   Senin dan Rabu  (19-21/8) lalu.

Dalam dua kali pertemuan mata kuliah Culinary Cruise, 16 mahasiswa kuliner  didikan Chef Caesar Rizqie Wahyu Ismawiharda, SS, mengolah belasan menu. Terdiri dari  aneka menu asian, variant soup, eggs station dan menu challenge lainnya.

Seperti biasa, sebelum mahasiswa mengolah menu-menu  populer dengan tampilan kekinian itu, Chef Caesar terlebih dahulu melakukan briefing mulai dari prepare, cooking method hingga plating.

Setelah itu, mahasiswa langsung melakukan praktek. Semua tetap dalam pengawasan dan  bimbingan dosen pengajar. “Saya tinggal mengawasi, mengarahkan jika ada yang kurang tepat,” jelas Chef Caesar.

Karena mereka masih dalam tahap belajar, memang masih banyak hal yang harus diperbaiki.  Mungkin baru 65 persen dari ekspektasi.  Untuk meningkatkan hasil  mendekati sempurna, menurut Chef Caesar, mahasiswa harus banyak referensi.

“Mereka perlu referensi dari berbagai media, berdiskusi dan mempraktekkan apa yang sudah dipelajari. Sering melakukan trial and error agar bisa mendapatkan hasil yang sesuai dengan teori dan praktek,”  tegasnya.

Hal lain yang dialami oleh mahasiswa pada saat praktek, mulai dari prepare sampai plating, seperti  ada keraguan dalam berkarya. Tetapi hal itu bukan masalah serius karena akan teratasi sejalan dengan pengalaman.  Demikian juga dengan penggunaan waktu yang masih kurang efektif.

Untuk itu,  Chef Caesar memberi arahan  agar mahasiswa  membuat konsep prepare yang baik. Apa saja yang terlebih dahulu dipersiapkan sambil mengerjakan persiapan yang lain.

“Mereka harus menerapkan metode  planning, organizering, action dan controlling untuk mencapai target yang mereka buat,”  kata Chef Caesar menutup  keterangan.

Tertarik untuk berkarir sebagai chef profesional dan bisnis kuliner?  Tempat paling tepat untuk belajar adalah di Tristar Institute Bogor.  Informasi lengkap hubungi kampus kami di Jalan Raya Tajur No 33 Bogor. Telp: 0251-8574434, 0812 7201 7761, 0812 1792 9008. //bahar//foto: randi

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430