Sekolah Masak & Akademi Perhotelan




Program Pendidikan Kuliner & Perhotelan D1, D2 & D3.

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER



Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2, dan D3.



Sistem Studi : Praktek Setiap Hari.



Jurusan :

1. Patiseri (Baking & Pastry).

2. Tata Boga (Kuliner).

Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.



Jln. Raya Jemursari no. 234. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.



Kampus Baru: Jln Raya Tenggilis no. 68.

Surabaya - Indonesia.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id

*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Kalender Akademik


Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Kegiatan Perkuliahan

logoculinary.png

*************************************

Kegiatan Ekskul Kuliner untuk Siswa SD - SMP _ SMA







Salah satu jenis Ekstrakurikuler yang popular saat ini adalah Ekskul Kuliner. Tristar Culinary Institute salah satu lembaga pendidikan yang secara serius memperkenalkan & mempopulerkan kegiatan masak memasak disekolan sejak tahun 2007, saat ini semakin banyak peminat Ekskul Kuliner mulai dari jenjang pendidikan SD, SMP & SMA.

KURSUS KUE & MASAKAN

Jadwal Kursus Kuliner Kolektif di Raya Jemursari 234 Surabaya.

Jadwal Kursus Kue & Masakan di Royal Plaza Surabaya



Materi & Tarif Kursus Privat Kuliner

Kursus Masak Anak Anak - Kids Cooking Class

Liputan Kursus Kuliner

Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Royal

RESEP KUE & MASAKAN

Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood

Resep Cara Membuat Takoyaki

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak



Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood



Resep Pudding Montelimar



Resep Cara Membuat Bandeng Presto



Resep Nasi Goreng Pete - Petai

Peluang Bisnis

Cara Membuat Keripik Buah

Cara Membuat Bandeng Presto

Cara Membuat Mie

Cara Membuat Ice Cream

Cara Membuat Bakso

Cara Membuat Pop Corn

Cara Membuat Arumanis





MESIN & PERALATAN HOME INDUSTRY

Mesin Bandeng Presto - Ayam Tulang Lunak



Mesin Ice Cream & Es Puter



Mixer Roti & Bakery - Planetary Mixer B10 -15-20



Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap



Mesin Cacah Bakso - Blender Daging



Mesin Arumanis - Cotton Candy Maker



Company Profile Tristar

TTA

BUM GIF

tristar royal GIF





Download brosur

Download Brosur TRISTAR klik :

Download Jadwal Kursus 234

























Pages

Kamis, 21 November 2019

Asyiknya Ikuti Cooking Demo Indonesian Traditional Food di Kitchen Culinary Graha Tristar



Tampilkan Masakan Khas Gresik, Chif Ari Persembahkan Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng) yang Gurih
SETELAH belajar masak American Cuisines, mahasiswa baru Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi, sekarang giliran diajarkan materi praktik Indonesian Traditional Food. Pada gelaran Cooking Demo, Selasa (19/11/2019) pagi, Dosen Culinary Akpar Majapahit Chef Ari Purwantoro tampil percaya diri saat menghelat demo masak Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng), salah satu masakan khas dari Kota Gresik.


Demo masak Bandeng Tanduri di Kitchen Culinary (C1) Lantai 3 GrahaTristar  Jl. Raya Jemursari No.244 Surabaya, dihadiri 16 mahasiswa Culinary Kelas Pagi. Demo masak tersebut dihelat dalam dua sesi, yakni sesi pagi dan sesi siang.
Dalam kata pengantarnya, Chef Ari mengatakan, sebagai salah satu menu masakan khas dari Gresik, popularitas Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng), Bandeng Goreng Pak Elan dan Bandeng Asap untuk oleh-oleh bersama kue Pudak dan Legen tidak terbantahkan. Oleh-oleh khas daerah Gresik tersebut menjadi pilihan utama sejumlah pecinta kuliner Nusantara saat bepergian ke Kota Pudak (Gresik).
Kegurihan Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng) dengan ciri khas olahan daging bandeng dengan parutan kelapa muda, santan dan bumbu jangkep memang tidak ada duanya. Seekor Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng) yang disajikan lengkap dengan Nasi Putih, Sayur Bening (Sayur Asem) dan Sambal Kecap (Sambal Terasi) berikut Es Legen sebagai minuman pendampingnya, cocok jika disantap bersama 3-4 orang per paketnya terutama untuk menemani agenda makan siang (lunch).
”Dalam kesempatan kali ini, saya ingin mengenalkan salah satu masakan andalan dari Kota Gresik yakni Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng) di hadapan mahasiswa baru Culinary Kelas Pagi, dalam sebuah gelaran cooking demo yang serius tapi santai,” ujar Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, pagi kemarin.
Untuk memasak Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng), bahan yang dibutuhkan antara lain dua ekor Bandeng @ 500 gram yang sudah dibersihkan sisik dan isi perutnya), milkfish paste, salt, candlenut, garlic, shallot, turmeric, coriander, palm sugar, salam leaf, lemon grass, egg, udang dan daun pisang untuk pembungkus bandeng.
Pekerjaan pertama mengambil duri. Caranya, seekor bandeng dibersihkan sisik dan isi perutnya, lalu dilakukan proses cabut duri dengan lebih dulu memijat-mijat badannya sampai lemas. Untuk memudahkan pekerjaan, maka tulang ekor bandeng itu harus dipatahkan, begitu juga tulang belakang kepalanya.
Selanjutnya ambil pisau tajam untuk menyayat daging bagian dalam. Pekerjaan ini harus dilakukan hatii-hati agar tidak sampai merobek kulitnya. Setelah semua beres, baru daging berikut duri tengahnya ditarik perlahan-lahan sambil menekan bagian ekor ke arah kepala sampai benar-benar daging bandeng berikut durinya terangkat.
Pekerjaan berikutnya adalah duri halus yang masih menempel di daging bandeng dibersihkan pakai tangan (atau bisa juga memakai alat seperti pinset) untuk memudahkan proses pencabutan duri tersebut.
Setelah dipastikan semua durinya telah tercabut, maka daging bandeng dicampur dengan bumbu termasuk milkfish paste dan parutan kelapa muda, lalu diaduk rata untuk filling-nya. Filling yang sudah jadi tersebut lalu dimasukkan kembali ke dalam perut ikan bandeng sampai penuh.
”Sebelum dikukus, kepala bandeng itu diikatkan dengan badannya pakai benang sehingga terbentuk seekor bandeng utuh, baru dibungkus daun pisang. Proses pengukusan (steamer) sendiri memakan waktu sekitar 15-20 menitan,” ujar Chef Ari, sapaan akrabnya.
Pekerjaan terakhir, bandeng yang telah dikukus diiris menjadi 7-8 bagian, kemudian diurap dengan tepung dan dimasukkan dalam adonan telur sebelum digoreng sampai matang dengan ciri kuning kecoklatan. Selanjutnya Bandeng Tanduri (Otak-Otak Bandeng) tersebut di-plating agar tampilannya menarik saat disajikan di meja untuk dicicipi bareng dengan anak didiknya. Wow.., gurihnya Bandeng Tanduri memang mantul bro!
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi A silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
 
 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !


Tidak ada komentar:

Posting Komentar