Asyiknya Mahasiswa Culinary Belajar Teknik Membuat Mie Tarik Langsung dari Masternya

Tweet

”Lamian Laksa Singapura” Persembahan dari Chef Kurniawan, Master Chef of Lamian Tristar Group

PADA hari Senin (16/12/2019) pagi, Master Chef of Lamian, Agus Kurniawan, kembali tampil untuk menggelar acara demo masak Lamian Laksa Singapura, sekaligus mengenalkan teknik mengolah mie tarik kepada mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit terakreditasi A Konsentrasi Culinary (C2) Kelas Pagi. Demo masak yang dihadiri sekitar 15-an mahasiswa itu dihelat di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Mahasiswa yang hadir pagi itu adalah Mellisa Sandra Alliani, Daniel Pandu Damar S., Giovani Agustina Wijaya, Jessia Ronelle Markho, Nisma Nabilah, Dina Tharissa Pramesti, Antonius Junior Winarso, Zydan Prima Alzahri, Bintang Krisna Al-Malik, Mayleni Ayu C., Febiola Novitasari, Tio Nanda Nicosza, Rio Dhamara, Inayah Farah Diba dan Cilya Ardianto.

Sebelum praktik, Chef Kurniawan, sapaan akrabnya, menjelaskan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Mie adalah tepung, air, telur, minyak dan sidun, sedangkan bahan untuk masak Laksa Singapura terdiri dari ebi, tahu, cabe merah besar, jahe, bawang merah, bawang putih, terasi, kunyit, ketumbar, bubuk kare, laos, sereh, daun jeruk, knor ayam, gula, garam dan micin (MSG)..

Selain menyiapkan bahan-bahan tersebut, Chef Kurniawan juga menyiapkan bahan untuk membuat bumbu halus. Bahan membuat bumbu halus antara lain cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, bubuk kare, daun jeruk, knor ayam, gula, garam, micin dan air secukupnya,

Untuk membuat bumbu halus tersebut, beberapa mahasiswa yang hadir pagi itu juga dilibatkan. Khusus laos dan jahe hanya dimemarkan sedangkan sereh dan daun jeruknya dibiarkan utuh saat dimasak bersama bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

Untuk memudahkan pekerjaan di kitchen, Chef Kurniawan memasak Laksa Singapura lebih dulu bersama bumbu halusnya. Selain itu, Master Chef of Lamian ini juga membuat mie tariknya di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.

Ketika membuat mie tarik, Chef Kurniawan mendemonstrasikan langsung di hadapan anak didiknya. Bahkan beberapa mahasiswa, seperti Antonius Junior, Bintang Krisna, Cilya Ardianto, Melissa Sandra dan Rio Dharmara, juga diminta tampil untuk praktik langsung bagaimana membuat mie tarik seperti yang diajarkan.

Mahasiswa Culinary (C2) Kelas Pagi tersebut berupaya tampil all out saat mempraktikkan cara membuat mie tarik seperti yang diajarkan Chef Kurniawan dan aksi mahasiswa itu pun patut dicungi jempol.

”Mengikuti Lamian Demo bersama Master Chef selain menjadi pengalaman baru bagi mahasiswa baru Culinary Class, juga punya nilai tambah bagi mahasiswa yang ingin meningkatkan kompetensinya ketika mereka nanti berkarier di industri perhotelan,” kata Rio Dharmara kepada kru www.culinarynews.info, di sela demo masak tersebut.

Sebagai seorang profesional, Chef Kurniawan ternyata juga tidak pelit berbagi resep untuk bahan membuat mie tarik dengan mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary (C2) Kelas Pagi. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat mie tarik antara lain tepung terigu protein tinggi (merek Cakra produksi PT Bogasari Flour Mills), telur ayam, air dewa (diimpor dari China) dan water.

Setelah proses masak Lamian Laksa Singapura rampung, selanjutnya masakan tersebut di-plating kemudian di-garnish agar tampilannya cantik, menarik dan berkelas. Dengan tampilan seperti ini, maka harga satu porsi Lamian Laksa Singaoura dibandrol sekitar Rp 25 ribu sampai Rp 30 ribuan, sudah termasuk service tax.

”Harga satu porsi Lamian Laksa Singapura bisa bervariasi tergantung lokasi restonya. Kalau di mal-mal harga sebesar itu masih masuklah, namun jika disajikan di hotel berbintang, harganya bisa lebih mahal lagi,” terang Chef Kurniawan.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !