Culinary Class Tristar Institute Semarang

Tweet

COOKING DEMO CHEF AVIDA
BERSAMA 28 MAHASISWA
BIKIN TUMPENG SPESIAL 4 WARNA

Chef Avida, dosen Indonesian Food   Tristar Institute Semarang,  melakukan cooking demo Nasi Tumpeng bersama  28 mahasiswa culinary class.  Nah, ingin tahu hasilnya?

“Dalam pembuatan Nasi Tumpeng kemarin (Selasa, 14/1/2020), hampir semua bagian dikerjakan oleh mahasiswa. Saya hanya mengoordinasi.   Mulai  prepare, kemudian pemotong semua bahan baku, meracik bumbu  bingga membuat garnish  untuk plating.  Garnish harus dipersiapkan dari awal karena  plating sudah dirancang sebelum  makanan dimasak,”  urai  Chef Avida kepada  www.fooduniversity.biz.

Lebih lanjut Chef Avida mengungkapkan bahwa  keterlibatan mahasiswa  dalam cooking demo itu, bisa memahami dengan baik tahapan  pengolahan, apa saja bumbu-bumbu yang digunakan sampai teknik   memasaknya.  “Selain itu, teknik pembuatan garnish dan tata cara display garnish juga diajarkan agar tumpeng yang disajikan memiliki nilai estetika,”  kata Chef Avida.

Tumpeng yang dibuat oleh mahasiswa tergolong spesial karena  memiliki  empat warna. Ada  hijau, merah, orange dan kuning.  Semua menggunakan pewarna alami. “Warna hijau dibuat dari daun sawi (caisim), warna merah dari bit, orange dari cabe merah besar dan warna kuning  memakai kunyit,”  jelasnya.  

Sementara  aneka lauk pelengkap tumpeng  yang mereka  buat  terdiri dari   Galantin, Sambal Goreng Kudus, Kering Tempe,  Bihun Goreng, Perkedel Kentang, Dadar Telur dan lain-lain.  

Dari semua lauk tersebut, yang memiliki tingkat kesulitan lebih tinggi adalah Kering Tempe. Proses  slicing  dan  frying harus tepat.  “Tahapan yang paling menentukan kerenyahannya adalah pada tahap pencampuran  bumbu.  Kekentalan bumbu harus tepat.  Sebab, jika kurang kental  akan melempem, kalau terlalu kental akan menggumpal,”  ungkapnya.

“Kesulitan lain yang sering dialami oleh pemula,”  lanjut Chef  Avida,  “Pada pembuatan gunung tumpengnya.   Sering gagal karena  takaran air dan berasnya kurang pas, biasanya tumpeng akan retak atau roboh.  Kemudian penempatan garnish yang kurang pas atau tidak proporsional membuat tampilan tumpeng kurang cantik”.

Anda  juga  tertarik  berkarier di bidang  kuliner?  Daftar dan langsung kuliah tanpa tes. Info lebih jelas hubungi kampus Tristar di Metro Sport Center Jl. Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp (WA): 0821  9292  7122,  0852  5975  5968,  0812  3375  2227,  0813 3035  0822 dan  0812  3253  9310 //bahar/foto: Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430