Sekolah Masak & Akademi Perhotelan




Program Pendidikan Kuliner & Perhotelan D1, D2 & D3.

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER



Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2, dan D3.



Sistem Studi : Praktek Setiap Hari.



Jurusan :

1. Patiseri (Baking & Pastry).

2. Tata Boga (Kuliner).

Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.



Jln. Raya Jemursari no. 234. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.



Kampus Baru: Jln Raya Tenggilis no. 68.

Surabaya - Indonesia.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id

*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Kalender Akademik


Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Kegiatan Perkuliahan

logoculinary.png

*************************************

Kegiatan Ekskul Kuliner untuk Siswa SD - SMP _ SMA







Salah satu jenis Ekstrakurikuler yang popular saat ini adalah Ekskul Kuliner. Tristar Culinary Institute salah satu lembaga pendidikan yang secara serius memperkenalkan & mempopulerkan kegiatan masak memasak disekolan sejak tahun 2007, saat ini semakin banyak peminat Ekskul Kuliner mulai dari jenjang pendidikan SD, SMP & SMA.

KURSUS KUE & MASAKAN

Jadwal Kursus Kuliner Kolektif di Raya Jemursari 234 Surabaya.

Jadwal Kursus Kue & Masakan di Royal Plaza Surabaya



Materi & Tarif Kursus Privat Kuliner

Kursus Masak Anak Anak - Kids Cooking Class

Liputan Kursus Kuliner

Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Royal

RESEP KUE & MASAKAN

Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood

Resep Cara Membuat Takoyaki

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak



Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood



Resep Pudding Montelimar



Resep Cara Membuat Bandeng Presto



Resep Nasi Goreng Pete - Petai

Peluang Bisnis

Cara Membuat Keripik Buah

Cara Membuat Bandeng Presto

Cara Membuat Mie

Cara Membuat Ice Cream

Cara Membuat Bakso

Cara Membuat Pop Corn

Cara Membuat Arumanis





MESIN & PERALATAN HOME INDUSTRY

Mesin Bandeng Presto - Ayam Tulang Lunak



Mesin Ice Cream & Es Puter



Mixer Roti & Bakery - Planetary Mixer B10 -15-20



Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap



Mesin Cacah Bakso - Blender Daging



Mesin Arumanis - Cotton Candy Maker



Company Profile Tristar

TTA

BUM GIF

tristar royal GIF





Download brosur

Download Brosur TRISTAR klik :

Download Jadwal Kursus 234

























Pages

Rabu, 05 Februari 2020

Praktik Individu Culinary Class D

BERHASIL MENGEKSEKUSI RESEP
ROASTED CHICKEN  BUTTERFLIED
& ROASTED CHICKEN WHOLE





Praktik Culinary Class D, Tristar Skysuites Soho – The Samator,    Senin siang (20/1/2020)  lalu, mengeksekusi  resep  Roasted Chicken Whole & Butterflied.  Mahasiswa praktik secara individu.


Chef Yanuar Kadaryanto, dosen kuliner membagi tugas kepada 10 mahasiswa.  Lima orang  memasak ayam panggang utuh (roasted chicken whole) dan lima mahasiswa lainnya memasak  ayam panggang kupu kupu (roasted chicken butterflied).



Teknik dan  bumbu kedua jenis ayam panggang tersebut tidak ada bedanya. Sama-sama dimasak dengan medote roast. Hanya, yang satu ayamnya utuh dan filling dimasukkan ke dalam rongga perut. Sementara yang butterflied, rongga perutnya dibelah sehingga nampak terbuka seperti kupu kupu.


Mahasiswa diberi pengarahan singkat tentang bumbu, teknik  memasak dan tahapan-tahapan  pengolahan. Mahasiswa mengikuti dengan antusias dan mencatat hal-hal yang mereka anggap penting.  Selanjutnya, mereka mengambil bahan-bahan dan mulai mengerjakan tugas masing-masing.



Tidak banyak kesulitan yang dialami oleh mahasiswa dalam mengerjakan tugas.  Semua lancar. Chef Yanuar hanya sesekali mengingatkan anak didiknya untuk bekerja efektif dan  menjaga kebersihan.



Setelah ayam selesai dibumbui, lalu dimasukkan ke dalam oven  selama 45 menit dengan suhu panas 190oC.  “Kalau setelah 45 menit  ternyata masih kurang matang, ya bisa ditambah 5 atau 10 menit lagi,” jelas Chef Yanuar.


Hasil eksekusi mahasiswa cukup bagus. Bumbu meresap dengan sempurna dan tingkat kematangan juga oke.  “Cuma ada beberapa yang bermasalah pada bumbu sausnya. Ada yang terlalu kental, ada juga yang terlalu asin,” jelasnya setelah mereview karya para mahasiswa. /bahar.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar