Sekolah Masak & Akademi Perhotelan




Program Pendidikan Kuliner & Perhotelan D1, D2 & D3.

SEKOLAH TATA BOGA - SEKOLAH KULINER



Program Pendidikan Kuliner Diploma 1, D2, dan D3.



Sistem Studi : Praktek Setiap Hari.



Jurusan :

1. Patiseri (Baking & Pastry).

2. Tata Boga (Kuliner).

Jenjang Studi lanjutan S1 & S2 di Swiss.

Dengan jurusan : International Hotel and Tourism Management.



Jln. Raya Jemursari no. 234. Surabaya.

Telp: 031-8433224-25.

Flexi: 031-81639992.

HP: 0817321024.



Kampus Baru: Jln Raya Tenggilis no. 68.

Surabaya - Indonesia.

Email: tristarkuliner@yahoo.co.id

*************************************

TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Visi & Misi

Stuktur Kurikulum

Kalender Akademik


Fasilitas

Biaya Perkuliahan

Kegiatan Perkuliahan

logoculinary.png

*************************************

Kegiatan Ekskul Kuliner untuk Siswa SD - SMP _ SMA







Salah satu jenis Ekstrakurikuler yang popular saat ini adalah Ekskul Kuliner. Tristar Culinary Institute salah satu lembaga pendidikan yang secara serius memperkenalkan & mempopulerkan kegiatan masak memasak disekolan sejak tahun 2007, saat ini semakin banyak peminat Ekskul Kuliner mulai dari jenjang pendidikan SD, SMP & SMA.

KURSUS KUE & MASAKAN

Jadwal Kursus Kuliner Kolektif di Raya Jemursari 234 Surabaya.

Jadwal Kursus Kue & Masakan di Royal Plaza Surabaya



Materi & Tarif Kursus Privat Kuliner

Kursus Masak Anak Anak - Kids Cooking Class

Liputan Kursus Kuliner

Anda ingin membuka Cafe?

Ikuti Kursus Cara Membuat Cafe

Kursus Minuman Cafe di Tristar Royal

RESEP KUE & MASAKAN

Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood

Resep Cara Membuat Takoyaki

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak



Resep Masakan Daging Sapi Monggolian

Resep Saucis Brood



Resep Pudding Montelimar



Resep Cara Membuat Bandeng Presto



Resep Nasi Goreng Pete - Petai

Peluang Bisnis

Cara Membuat Keripik Buah

Cara Membuat Bandeng Presto

Cara Membuat Mie

Cara Membuat Ice Cream

Cara Membuat Bakso

Cara Membuat Pop Corn

Cara Membuat Arumanis





MESIN & PERALATAN HOME INDUSTRY

Mesin Bandeng Presto - Ayam Tulang Lunak



Mesin Ice Cream & Es Puter



Mixer Roti & Bakery - Planetary Mixer B10 -15-20



Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap



Mesin Cacah Bakso - Blender Daging



Mesin Arumanis - Cotton Candy Maker



Company Profile Tristar

TTA

BUM GIF

tristar royal GIF





Download brosur

Download Brosur TRISTAR klik :

Download Jadwal Kursus 234

























Pages

Kamis, 16 Februari 2017

Mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit Praktik Buat Chocolate Ornament

Diasuh oleh Dosen Pastry Otje H. Wibowo,  SE., M.Par

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Advanced Pastry Class Praktik Membuat Chocolate Ornament 
PADA pertemuan pekan keempat, Senin (06/02/2017)-Jumat (10/02/2017), empat mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Advanced Pastry Class diajarkan membuat Chocolate Ornament & Modelling oleh chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par, Dosen Pastry Akpar Majapahit dan asistennya, Jiurike Alverina.

Empat orang mahasiswa Advanced Pastry Class itu adalah Givari Madagaskar, Dina Merlina Kristanti, Haryanti Suwinto dan Christine Cahya Natalia. Mereka belajar di Dapur Pastry 2, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Dalam praktik membuat Chocolate Ornament & Modelling kali ini, chef Otje, sapaan akrabnya mengangkat tema Down to Earth (Back to Nature) atau kembali ke alam.  Untuk mengkreasi Chocolate Ornament & Modelling ini, pihaknya terinspirasi oleh keindahan alam seperti daun, bunga buah, kupu-kupu dan yang lainnya. 
”Dari inspirasi alam tersebut, kemudian kami aplikasikan dalam mengkreasi tampilan Chocolate Ornament & Modelling bersama empat orang mahasiswa Advanced Pastry Class,” kata chef Otje kepada kru www.culinarynews.info, di sela-sela kesibukannya membimbing mahasiswa praktik menghias chocolate showpiece di Dapur Pastry 2, Jumat (10/02/2017) pagi.
Diakui Otje, pembelajaran kepada mahasiswa Advanced Pastry Class lebih menitik beratkan pada kreativitas masing-masing dosen pembimbing membaca trend kekinian di bidang pastry (patisserie). Pasalnya, saat praktik mahasiswa Advanced Pastry Class tidak lagi mengacu pada buku ajar (silabus) yang dikeluarkan pihak akademik. ”Jadi model pengajarannya senantiasa mengikuti trend kekinian,” tandasnya.
Mengingat dalam praktik membuat Chocolate Ornament & Modelling ini ukurannya (tinggi) di atas 50 cm, maka dalam bidang pastry (patisserie) praktik semacam ini biasa disebut showpiece, sedangkan hiasan motif bunga yang ditaruh di atas cake disebut centrepiece karena ukurannya kecil (mini).  
Dalam praktik kali ini, Chocolate Ornament & Modelling yang dikreasi dosen bersama mahasiswa tingginya sekitar 75 cm. Membutuhkan bahan coklat sekitar 6 kilograman, dengan rincian dark chocolate 4 kg, milk chocolate (coklat muda) 1 kg dan white chocolate (coklat putih) 1 kg. 
Sedangkan bahan untuk menghias coklat tersebut, pihaknya menggunakan luster dust –bahan ini bisa dimakan (edible)—dengan aneka pilihan warna menarik mulai gold, silver, pink silver, green silver dan sebagainya
”Sementara itu, demi menjaga tampilan Chocolate Ornament & Modelling tetap menarik dan tidak rusak karena salah handling dan penyimpanan, sebaiknya ditempatkan di suhu ruangan yang ber-AC dengan temperatur sekitar 22* Celsius, yang merupakan suhu idealnya. Jika suhu ruangan untuk penyimpanan di atas 23* Celsius dikhawatirkan coklatnya akan meleleh,” terang chef Otje H. Wibowo.
Dalam kehidupan sehari-hari, mahasiswa bisa memanfaatkan keahliannya membuat Chocolate Ornament & Modelling untuk bisnis karena hasil kreasi seperti ini banyak diserap oleh pelaku weeding organizer ketika menggelar pesta pernikahan, acara jamuan makan malam ala buffet (prasmanan) dan acara-acara istimewa yang lainnya.
Untuk membuat Chocolate Ornament & Modelling dengan tinggi 75 cm, misalnya, harga yang dipatok kepada konsumen bisa mencapai kisaran Rp 1,5 jutaan per unitnya. Harga tersebut untuk pengadaan bahan aneka chocolate, luster dust dan jasa tenaga kerjanya, belum termasuk ongkos kirim. 
Sekadar informasi, mahasiswa Advanced Pastry Class, sebelum diajarkan chef Otje H. Wibowo praktik membuat Chocolate Ornament & Modelling, mereka telah dibekali membuat Butter Cream Decoration oleh chef Lily Handayani (pada tatap muka pekan pertama), Traditional Modern Cake oleh chef Renny Savitri (pertemuan pekan kedua) dan All About Cheese oleh chef Laurentia Vivi (tatap muka pekan ketiga) di Dapur Pastry 2, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Surabaya.
Nah, Anda tertarik belajar membuat Chocolate Ornament & Modelling, silakan menghubungi Tim Marketing Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, 085733691648, 082330853725, PIN BB 28CCC1E0, sekarang juga. (ahn)
 
Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Malabar I No 11 Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar