Kreasi Masakan Mahasiswa Culinary Class Dinilai oleh Tiga Orang Juri dari Akpar Majapahit

Tweet

Dari Ujian Praktik Masak Chinese Food di Kitchen Culinary 11

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi Persembahkan Menu Lengkap ”Chinese Buffet Lunch”

MAHASISWA Culinary Akpar Majapahit Triwulan III Kelas Pagi (C1) yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, ditantang membuat aneka kreasi Apperizer, Soup, Main Course dan Dessert versi mereka sendiri pada ujian praktik masak Chinese Food untuk disajikan ala Lunch Buffet (Makan Siang Prasmanan). Ujian praktik masak hari pertama itu dihelat pada Senin (25/03/2019) pagi, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Dalam ujian praktik masak mahasiswa Culinary Triwulan III tidak dihelat secara individual melainkan berkelompok. Setiap kelompok anggotanya dua orang. Kelompok 1 diminta membuat satu set menu masakan Chinese Food yang terdiri dari Appetizer, Soup, Main Course lengkap dengan Dessert-nya.

Sebelum maju ujian, mahasiswa Culinary Triwulan III juga diberi modal belanja sebesar Rp 75 ribu perorang untuk membeli bahan masakan berikut bumbunya. Uang belanja itu dikumpulkan sesuai kelompoknya masing-masing, selanjutnya dibelanjakan aneka bahan masakan guna membuat Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert.

Sesuai jadwal ujian, anggota Kelompok 1 yang tampil pertama pada ujian praktik masak Senin (25/03/2019) pagi –pukul 09.00-11.00 WIB—adalah Maya Dwi Lestari dan Liana, sedangkan Kelompok 2 (Nabilla dan Syntia) baru tampil keesokan harinya, Selasa (26/03/2019) untuk menyiapkan Indonesian Buffet Lunch.

Liana ditugasi kelompoknya membuat Cucumber Salad with Easy Chinese Dressing (Appetizer), Egg Drop Soup (Soup) dan menanak Nasi Putih (Steamed Rice), sedangkan Main Course dan Dessert-nya yakni Salt Chili Squid, Chicken with Inggris Sauce, Chinese Style Eggplant with Minced Chicken, Kue Keranjang, Mochi dan Es Bunga Telang (Magic Tea) disiapkan Maya. 

Ujian praktik masak tujuh resep masakan Chinese Food  itu durasinya dibatasi dua jam saja, mulai pukul 09.00-11.00 WIB. Dua mahasiswi cantik anggota Kelompok 1 yang maju ujian tersebut, berupaya keras tampil all out demi hasil kreasi masakannya itu memperoleh nilai terbaik.

Dalam ujian praktik masak Chinese Food yang dikemas ala Lunch Buffet tersebut, dua anggota Kelompok 1 berupaya all out dari sisi tampilan dan kreativitas. Mereka pun menyiapkan taplak meja, vas bunga, bunga segar dan print out nama-nama produk masakan agar penampilannya makin ciamik saat makanan itu disajikan dan dinilai oleh dewan juri.

Dewan juri yang berjumlah tiga orang itu terdiri dari Chef Ari Purwantoro SSt.Par., Asdir I Bidang Akademik Hedy W. Saleh SH, MM, MSi.Par., dan Kaprodi D3 Pariwisata Akpar Majapahit Dewi Mariyanah M.Par.

Selain itu, penilaian juri juga memperhatikan aspek citarasa dan tekstur saat memasak aneka kreasi Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert di Kitchen Culinary 1, karena tiga kriteria penilaian itu merupakan Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Menurut Chef Ari, kunci utama dari ujian praktik masak mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan III adalah kekompakan anggota tim (team work) saat mereka diuji membuat masakan yang dikemas ala Lunch Buffet. Ibarat roda mobil yang berputar jika salah satu personel terlambat menyelesaikan masakan yang ditugaskan kepadanya, maka durasi yang ditetapkan dua jam bakal molor.

“Jika proses masak hingga menyajikannya sampai molor, tentu akan menyulitkan kelompok tersebut untuk bisa mem-plating dan menata dekorasi di meja makan dengan baik karena sudah melewati injuri time. Nah, manajemen waktu memasak ini juga harus menjadi acuan mahasiswa demi memperoleh hasil terbaik,” pungkasnya.

Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !