Teknik Membuat Mie Tarik

Tweet

26 MAHASISWA D3
AKPAR MAJAPAHIT  BELAJAR
BIKIN MIE TANPA MESIN

Membuat mie ternyata tidak perlu pakai mesin. Bisa dilakukan dengan tangan (bare-hands).  Teknik pembuatan terbilang  unik dan menarik. Hanya dalam hitungan kurang dari 2 menit, mie sudah  jadi dan siap untuk dimasak.. Nah.., penasaran ya?

Mie yang dibuat dengan tangan kosong itu, namanya Mie Tarik atau disebut juga La Mien. Asal muasalnya  dari Tiongkok. Bahan dasarnya  sederhana.  Terdiri dari tepung, air putih, garam dan telur. Meski bahan dasarnya sederhana, tapi teknik pembuatannya lumayan susah.

Bahan-bahan dasar tadi dicampur dijadikan adonan. Langkah selanjutnya, adonan itu dibolak balik, dipluntir, ditarik dan diayun-ayunkan, lalu dibanting di atas  meja. Adegan itu dilakukan berulangkali. Kemudian adonan ditarik, dilipat, ditarik lagi sampai akhirnya tercipta helai-helai mie panjang sesuai keinginan.

Senin dan Selasa (11-12/3) lalu, 26 mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya mulai belajar memproduksi mie dengan teknik legendaris tersebut. Chef Kurniawan terlebih dahulu menjelaskan bahan adonan kepada mahasiswa.

“Biar adonan elastis, di atas meja ditaburi tepung dan sedikit minyak. Bahan terigu sebaiknya memakai terigu high  protein karena lebih mudah ditarik dan tidak gampang putus,” jelas Chef Kurniawan.

Para mahasiswa terlihat sibuk memainkan adonan. Membanting adonan hingga terdengar suara bersahut-sahutan. Tentu saja proses ini dilalui dengan susah payah. Sebab, adonan kadang terputus atau besarnya tidak merata di ujung kiri dan kanan.

Teknik menarik dan membanting adonan di atas meja yang kelihatannya sederhana, ternyata susah juga. Mereka berulang kali memulai dari awal. Chef Kurniawan dengan sabar mengajari mahasiswanya satu demi satu.

Pada pertemuan pertama, belum satu pun mahasiswa yang mampu menciptakan mie. Tapi pada pertemuan kedua pada Selasa sore (12/3), beberapa mahasiswa sudah berhasil menciptakan mie walau belum sempurna. Ukuran mie tidak merata atau ukurannya terlalu besar.

“Untuk bisa, harus terus menerus latihan. Saya yakin, dalam 10 kali pertemuan mereka sudah mampu membuat mie dengan sempurna. Soal menjadi ahli dan kecepatan  membuat mie, tergantung keseriusan belajar dan juga berdasarkan pengalaman,” jelas Chef Kurniawan yang selama lima tahun menjadi chef La Mian di restoran China itu.

Keistimewan La Mien, selain bisa dijadikan pertunjukan yang menarik kepada pengunjung restoran, mie ini juga bebas dari bahan kimia sehingga aman bagi kesehatan. Sementara teksturnya lembut dan bisa diolah sesuai selera.

Jika tertarik untuk belajar dan menjadi ahli membuat Mie Tarik atau La Mian, bisa mendaftar di Graha Tristar Jl. Raya  Jemursari 244 Surabaya, Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. /bahar.


 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !