Wine Tasting

Tweet

BELAJAR ETIKA DAN TATA CARA
  PENYAJIAN  &  MENIKMATI
MINUMAN ANGGUR INTERNASIONAL

Setelah lulus, mahasiswa  D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Akreditasi A),  bakal meniti karier di hotel berbintang, di kapal  pesiar, atau  international restaurant.  Mereka harus memiliki pemahaman tentang wine,  tata cara menikmati dan penyajian  yang benar.

Jumat (6/9) lalu,  11 mahasiswa Akpar Majapahit  melakukan praktek Wine Tasting di  Hotel Dafam Pacific Caesar, Jalan Dr. Ir. Soekarno 45 C  Surabaya. Mereka didampingi dua dosen, R. Paulus W. Soetrisno M.Par dan Hardita M.Par.

Kelas singkat  yang berlangsung di Canting Restaurant lantai 2 hotel bintang tiga itu dipandu oleh Erik Fidian. S, F&B Supervisor. Di awal acara, ia menjelaskan bahwa menikmati wine bukan untuk acara hura-hura atau mabuk-mabukan. 

“Wine ini  minuman  berkelas dan mahal. Dinikmati oleh kalangan atas pada acara khusus di tempat yang  eksklusif. Datang dengan pakaian resmi untuk bicara tentang bisnis atau hal-hal penting. Bukan kegiatan  hura-hura atau mabuk-mabukan,” jelas Erik.

Dalam acara Wine Tasting, ada  tata cara yang harus diperhatikan. Erik memulai dengan membawa satu botol wine. Kemudian mencontohkan apa yang harus dilakukan.

“Tunjukkan label botol wine dari sebelah kanan tamu. Jelaskan mengenaik tahun pembuatan, produsen, jenis wine. Ini untuk memastikan bahwa wine telah sesuai dengan pesanan tamu,” jelasnya.

Botol wine baru boleh dibuka jika sudah ada mendapat ijin dari pemesan. Tuangkan sekitar 1 – 2 oz wine ke dalam gelas pemesan. Label wine harus tetap menghadap ke pemesan. Penuangan ke gelas tamu-tamu lainnya, baru dilakukan setelah diminta.

“Setelah semua gelas tamu terisi, letakkan botol di sebelah kanan tamu yang memesan dengan label wine menghadap ke pemesan,” terang Erik.

Lalu, bagaimana cara menikmati wine? Erik menjelaskan  sekaligus dipraktekkan oleh mahasiswa. Antara lain,  mengaduk wine dalam gelas (swirl technique) untuk menghasilkan aroma wine.

Selain itu, Erik juga teknik toast. Caranya,  gelas saling bersentuhan persis di bagian tengah untuk mendapatkan suara dentingan yang  khas dan  nyaring.

“Saat diminum, jangan seperti orang kehausan. Tapi teguk  sedikit dan jangan langsung ditelan. Biarkan beberapa saat memenuhi rongga mulut untuk menikmati sensasi rasa wine,” jelas Erik.//bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430