Keseruan Acara Baking Demo di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya

Tweet

Dari Kitchen Pastry, Chef Upi Persembahkan Mandarin Cream Galatte, Kreasi Pie dengan Tampilan Kekinian 

PADA pekan kedua, Senin (21/10/2019) pagi, 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef Upi Palupi, meramaikan gelaran Baking Demo yang mengangkat tema Mandarin Cream Galatte, di Kitchen Pastry (P1), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Gelaran Baking Demo itu diapresiasi mahasiswa Pastry Class yang  antusias mengikuti proses pembuatan Mandarin Cream Galatte, kreasi pie dari Prancis dengan tampilan kekinian. Mereka antusias mengikuti perhelatan itu sejak prepare bahan, proses membuat sugar dough, lalu menyiapkan filling-nya. 

Kreasi pie itu kemudian di-oven (bake pada suhu 180*C selama 30-35 menitan) hingga matang sempurna kemudian di-garnish sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan menarik, saat kreasi pie  itu ditata di meja.

Bahan yang disiapkan untuk membuat Mandarin Cream Galatte, ada dua resep, yakni resep pertama untuk membuat sugar dough-nya sendiri terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour (segitiga biru), milk powder, egg dan vanilla paste. 

Sedangkan resep kedua adalah menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream filling yang bahannya meliputi fresh milk, sugar, egg, cornstarch, butter dan vanilla paste. Sementara itu bahan untuk menghias pie sendiri terdiri dari mandarin orange, red cherry dan daun mint.

Demi mempercepat pekerjaan di Kitchen Pastry, Chef Upi Palupi melibatkan sejumlah mahasiswa untuk membantu menyiapkan bahan untuk membuat sugar dough. Sedangkan kelompok mahasiswa yang lain diajarkan cara membuat vanilla cream filling dan menyiapkan bahan untuk garnish-nya.

Bahan untuk menghias pie terdiri dari dua kaleng mandarin orange, red cherry dan daun mint. Buah jeruk Mandarin dikeluarkan dari dalam kaleng lalu ditaruh di wadah, sedangkan buah red cherry dan daun mint juga disiapkan di meja kerja. Buah jeruk mandarin, red cherry dan daun mint ditata sedemikian rupa sebagai topping agar tampilan pie tersebut cantik dan elegan.

Kreasi pie dari Prancis tersebut diameternya di atas delapan centimeter, sedangkan turunan pie yang berukuran lebih kecil, diameternya kurang dari delapan centimeter disebut tartlet. Namun di pasaran, seperti oleh-oleh khas Bali lebih dikenal masyarakat sebagai pie susu bukan tartlet susu karena lebih menjual dan mudah diingat konsumen.

Setelah menghelat baking demo membuat Mandarin Cream Galatte, Chef Upi baru membekali anak didiknya cara membuat delapan resep pie dan tartlet dengan tampilan kekinian di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya. 

Pada pertemuan Rabu (23/10/2019) pagi, Chef Upi mengajarkan cara membuat empat resep pie dan tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie dan Salami Vegetable Pie.

Sedangkan pada tatap muka Selasa (29/10/2019) pagi, Chef Upi Palupi kembali berbagi cara membuat empat resep pie dan tartlet kekinian, yakni Pumpkin Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

Tristar Institute 

School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology

Website: www.tristaronline.info

.

*Akpar Majapahit

Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya 

Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. 081330350822

.

*Tristar Samator Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator

Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. 

Telp. 0813-2835-1770.

.

*Tristar Manyar Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,

Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. 

Info: 081216181016.

.

*Tristar Semarang

Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.

Info: 0821 9292 7122.

.

*Tristar Institute Pontianak.

Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya

Pontianak 

Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

.

*Tristar Institute Bogor

Jln. Raya Tajur No 33, Bogor

Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.

.

*Tristar Institute BSD

Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33

Telp: 021-5380668,  082122565898.

.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu

Jln. Bukit Berbunga 10 Batu

Telp: 0341-3061525, 08814965542.

.

*Tristar Institute Kaliwaron

Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya 

Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430

.

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !